Santarita er Mamete Prevostini’s ’Rosso di Valtellina DOC’, som er en lidt simplere kategori a la fx ’Rosso di Montalcino’ i Toscana. Den tillader kortere lagring end lovkravene til Valtellina Superiore DOCG foreskriver, Udbyttet kan være lidt højere, alkoholprocenten kan være lidt lavere og druerne kan komme fra et lidt større område end de skarpt afskårne grænser til Valtellina Superiore DOCG. Alt i alt betyder det, at dette er en kategori, der er egnet til lidt mindre ambitiøse vine, men når de er lavet rigtigt, kan de næsten være de mest charmerende og allerhøjest på drikkeglæde. Santarita er netop en sådan! Den rammer durk ind i tidens trend med sit rødfrugtede, saftige, energiske og luftige væsen. Ikke særligt høj på tannin. -Og alligevel er der tilpas dybde og modstand til, at vinen er spændende at drikke og man søger konstant mod næste mundfuld. Det er næsten ikke til at fatte, at det er samme drue som i Barolo, og samtidig er den tilpas dyb til, at det giver god mening. Helt igennem herlig vin!
