ADAMUS - Sæt med 3 varianter

Om Destilaria Levira
Førsteklasses økologisk gin fra Portugal hvor gedigent håndværk og feinschmeckeri går hånd i hånd. Her er virkelig kræset for smagsløgene og sanserne.
Destilaria Levira har mange års erfaring med at lave gin, og al deres ekspertise og viden er nu kommet på flaske med ADAMUS. ADAMUS serien er Destilaria Leviras kronjuvel, og består udelukkende af spiritus som er af en absolut sublim kvalitet. Familievirksomheden Destilaria Levira går tilbage til 1923, har masser af erfaring i bagagen med at forfine spiritus, brandy og likører til det yderste. Siden 1980 har de fordybet sig i feltet, og opnået ekspertise om både traditionelle metoder og innovative teknikker.
Adamus er et resultat af to græske ord - Adamas der betyder diamant, og Adamar der er synonym for det engelske ord smooth, som kan tolkes som blød og lækker og afspejler indholdet i flasken. Flaskens udformning er designet som en diamant, og afspejler indholdet og ånden af denne sublime premium gin – ADAMUS, mens korkproppen understreger naturligheden i ginnen og giver flasken et unikt udseende. Lige netop kork er også et af Portugal signaturer, da tæt på 50% af verdens kork produceres her. Diamanterne på siden af flasken afspejler alle de processer som ginnen har gennemgået, før det endelig produkt var helt perfekt.

Til fremstillingen af ginnen er hele 86 økologiske planter blevet testet og destilleret i forskellige processer, men kun de 18 bedste er sluppet igennem nåleøjet. En af de interessante ingredienser er Bairradas berømte druesort, Baga, som kun vokser i netop dette område, og denne drue er den første af sin art til at optræde i en gin nogensinde. Udover Bagadruen, findes der hibiscus, enebær, appelsin, citron, kanel, ingefær, kardemomme og salvie. Resten kan ikke afsløres, da de er en del af mysteriet der gør ADAMUS så speciel.
De naturlige botaniske stoffer der indgår i ADAMUS, destilleres individuelt i et traditionelt destillationsapparat, og foregår via dampdestillation. Disse individuelt udvalgte destillater blandes i perfekte proportioner under hensyntagen til den særlige ADAMUS Dry Gin opskrift, og derved opnås et smooth Adamar resultat.
Det første år ADAMUS Dry Gin blev produceret var i 2015 med en begrænset serie på 4448 flasker. Hvert år producerer der udelukkende et begrænset antal flasker.
ADAMUS’ farve er krystalklar. Duften er blomsterfyldt og let frugtagtig, og smagen kompleks med lavendel, urter, kaprifol og grapefrugt som de vigtigste smagsindtryk. Eftersmagen behagelig og har en mellemlang og tør finish.
En virkelig helt unik gin oplevelse du må unde dig selv!
Nyd denne gin ”on the rocks” og få fuldt udbytte af de elegante aromaer, og oplev, hvordan smagen folder sig helt ud.
44,4% alk.

Historien om Marc går langt tilbage i Portugals historie, og var oprindeligt vinbondes egen rå og rustikke brændevin lavet på kvas fra druer. Oversat fra fransk betyder Marc ”kvas”, og deraf kommer navnet. Dette kvas bestod af kerner, stilke og drueskaller og var vinbondens mulighed for at lave en mere økonomisk fordelagtig brændevin, så han havde en dram at styrke sig på i ny og næ. Der var nemlig ikke råd til at købe Cognac eller anden dyr spiritus. Kvasset var lige for hånden, og i stedet for at smide det på møddingen kunne det bruges til at destillere, på denne måde behøvede vinbonden ikke at destillere 7 liter god vin for at opnå 1 liter spiritus.
Efter at Destilaria Leviras har produceret traditionel Marc i 4 generationer, var tiden kommet til at lave en moderne variant der besidder det bedste fra den oprindelige tradition, og som indeholder sjælen i en Marc. Flere producenter taget Marc’en op, og genfortolket og forfinet tidligere tiders fattigmandssnaps. I dag er det en særdeles eftertragtet vare, hvor man får rigtig meget for pengene.
ADAMUS Marc Spirit er lavet på det bedste Bairrada druemateriale fra nøje udvalgte vinmarker. Bairrada er et af Portugals mest prestigefyldte vindistrikter, og den lille sorte drue, Baga, der er Bairradas berømte druesort, vokser kun i netop dette område. Kvasset udblødes i vand, og destilleres herefter af flere omgange i en detaljeret og omhyggelig proces. Væsken Pot-destilleres med direkte damp i kobberkedler, og kun de bedste destillater er brugt i processen for at opnå den mest forfriskende smag.
Det første år ADAMUS Marc Spirit blev produceret var i 2014 med en begrænset serie på blot 2354 nummererede flasker. Hvert år producerer der udelukkende et begrænset antal flasker.
ADAMUS Marc Spirit står helt klar og gennemsigtig i glasset. Duften er indbydende og præget af friskhed, og du vil opleve et fint hint af orange blomster og rosindruer. Den vinøse aroma og en frisk Marc note giver en moderne, og samtidig helt klassiske Marc oplevelse.
ADAMUS Marc Spirit er ideel til at ruske op i svælget efter en god middag, og giver et forfriskende pust.
52% alk.

ADAMUS 20 Year Old Wine Spirit er lavet på førsteklasses Bairrada vin der kommer fra et af Portugals mest prestigefyldte vindistrikter. Det er den lille sorte drue, Baga, som ligger drue til vinen. Bairradas berømte druesort, Baga, vokser kun i netop dette område. Det udvalgte vin-batch opfylder alle tænkelige parametre, og besidder de helt ideelle forhold for at lave en sublim Old Wine Spririt.
Vinen er omhyggeligt destilleret i en kobber alembic, og her starter den tusinde år gamle metode, hvor kemiske processer sker mellem kobberet og selve destillationen.
Efter endt destillering kommer produktet på gamle fade lavet af portugisisk egetræ og Allierfade, og så er de klar til den sidste lange etape på 20 års ophold i familiens vinkælder. Her bliver fadene passet og plejet efter alle kunsten regler, lige indtil at spiritussen har opnået den helt perfekte personlighed, farve og kompleksitet i smagen.
Det første år ADAMUS 20 Year Old Wine Spirit blev produceret var i 2017 med en begrænset serie på blot 2983 nummererede flasker. Hvert år producerer der udelukkende et begrænset antal flasker.
ADAMUS 20 Year Old Wine Spirit har en karakteristisk mørk gylden farve som er en fryd for øjet. Duften er indbydende og aromatisk kompleks, fyldt med noter af karamel, cigarkasse, balsamico og ristede toner. Den elegante duft fortsætter i smagen, og giver en dejlig langvarig eftersmag.
ADAMUS 20 Year Old Wine Spirit er en virkelig ren, og sublim oplevelse du ikke vil være foruden.
41,6% alk.