Denne Chardonnay er lavet på 100 % Chardonnay og stammer fra lavtliggende vingårde fra Pays d'Oc, plantet på kalkholdige lerjord. Disse veldrænede jordarter, beliggende tæt på Canal du Midi, beskytter vinstokkene mod tørke, da Chardonnay kræver tilstrækkelig vanding for at producere afbalancerede og sunde druer. Dette specifikke terroir sikrer produktionen af modne Chardonnay-druer.
Det første skridt i at fremstille denne Chardonnay er at plukke druerne ved perfekt modenhed, det gøres bla. for at skabe en afbalanceret hvidvin. Forsigtig presning i en pneumatisk pres tillader kun udtrækning af førsteklasses most. Gæringen foregår i temperaturkontrollerede (16/18°C) rustfrie ståltanke. Malolaktisk gæring standses for at bevare vinen naturlige friskhed. Herefter lagres den 5 måneder på ståltanke.
