Domaine William Fevre Chablis Grand Cru, Bougros 2018

Bougros er en af de 7 Grand Cru marker i Chablis og er placeret i det nordvestlige hjørne af Grand Cru bjergsiden. Druerne, der ejes af William Fevre, dyrkes ud fra bæredygtige og økologiske principper. De er dog ikke certificerede økologiske. Druerne håndhøstes og presses forsigtigt i to timer for at opnå en fin seperation af most og skaller. 50-60% af vinen gærer og lagres i fransk eg (resten i ståltank), hvilket giver en flot balance mellem crèmet fylde og mineralsk friskhed.

William Fevre er en af de førende producenter i Chablis med kvaliteter på øverste hylde. William Fevre grundlagde domænet i 1959 med blot 7 hektar. Gennem årene har huset opkøbt flere parceller, og det ejer i dag 78 hektar, der alle ligger i det historiske Chablis. Heraf er 15,9 hektar Premier Cru og 15,2 Grand Cru. De ejer parceller på 6 af 7 Grand Cru marker.